上海三明治餐厅品牌推荐｜这家宝藏餐厅，吃一次就记住了

最近发现一家三明治店,HYDA'S 象牙塔,去了几次,好多都是我喜欢吃的。它不是那种吃一次就忘的快餐,是用料和做法都看得出用心的类型。

牛魔王谷饲牛胸肉酸面包,肉感扎实烟熏味浓

先说我个人最惊喜的一款:牛魔王谷饲牛胸肉酸面包。用的酸面包打底,外层烤得微微发脆,内里韧劲足,嚼起来有发酵面包特有的麦香。牛胸肉给得厚实,不是薄薄几片糊弄事,咬下去肉感丰富,烟熏味浓郁但不呛。牛肉嫩而不柴,嚼着有汁水,和酸面包的韧劲搭在一起很协调。

辅料里的小叶芥菜是亮点,腌制过之后保留了脆度,酸度适中,和烟熏牛胸的油脂感刚好对冲,解腻效果到位。青番茄和红番茄提供了清爽的酸甜,安佳黄油的奶香在面包和肉之间起了一层过渡,主厨秘制酱的咸鲜把整体味道收拢得刚好。

炸鸡,吃过zui酥脆的鸡翅

它家的炸鸡是另一个必须推荐的东西。

原味炸鸡翅,外壳酥脆的程度是我吃过的鸡翅里排得上号的。不是那种裹厚面糊炸出来的硬壳,是薄而干爽的脆,咬下去有碎裂感。里面鸡肉嫩,汁水足,吃得出是新鲜鸡翅炸的,没有冷冻鸡翅那种发干发柴的口感。

蘸料配的是自制酸奶芝士酱,比普通酸奶酱多了芝士的咸香,蘸着吃不会腻。如果喜欢更清爽的风味,还有五指毛桃脆壳炸鸡,腌料用了五指毛桃,带一股很淡的草本香气,炸出来壳薄肉多汁,吃完嘴里很干净。

自制番茄酱,值得单独夸一句

它家的薯条配的是自制番茄酱,不是市面上那种袋装的。这个番茄酱是我吃过zui好吃的番茄酱,质地醇厚,同时保留着番茄本身的清香,酸甜拉得开但不过头。超市里买的那种要么偏甜要么偏酸,它这个酱的平衡感做得很好,蘸薯条的时候不会被酱抢了味,反而把土豆的香气衬得更清楚。

薯条本身也炸得脆,调味粉撒得匀,咸香带一点微甜。和自制番茄酱搭在一起,是可以专门为了这口薯条去一趟的水平。

饮品配餐不拉胯

饮品这块,搭配炸鸡最推荐草莓奶昔。现打的,口感浓稠,用的是鲜草莓而不是果酱,甜度自然,喝完嘴里没有假甜感。搭配炸鸡的咸酥,奶昔的甜和奶味刚好把味觉拉回来。香草布丁也很绝,第一口下去,奶味很足,不是那种水唧唧的口感,质地偏稠厚。甜度控制得也比较好,吃完嘴里不齁,没有那种想立刻喝水冲掉的残留感。如果前面吃了藤椒鸡或香辣炸鸡这类重口的,用这个布丁收尾挺合适。

整体感受

这家店从三明治到炸鸡到薯条到酱料,吃得出用料是挑过的,没有那种预制菜回温的敷衍感。越南手撕鸡的鸡肝酱和腌萝卜、原味炸鸡的酥脆壳和多汁肉、自制番茄酱的醇厚清香——这几样是我每次去都会点的。