对抗寒冬，需要一点"红金”营养
时光流转，又到岁末。当2025年的脚步悄然临近，四季的轮回再次将我们带入冬的序章。
小雪节气一过，寒潮便如约而至，一夜之间把冰雪的气息从北国吹到江南。南方的街头，人们已悄悄换上了柔软保暖的冬衣冬裤；而在北方，世界早已被白雪温柔覆盖——屋檐垂挂冰棱，院落铺展银毯，河岸凝结成静谧的诗行。
这样的天气，是否让你格外怀念起盛夏的灿烂？那时的风轻抚面颊，天空澄澈如洗，阳光饱含暖意，还有那些颜色鲜艳、滋味饱满的瓜果，仿佛把整个季节的丰饶都凝聚在一口清甜之中。
家家户户门前早早挂起的贺岁灯笼，那圆润饱满的形态、鲜亮热烈的红色，是不是像极了地中海艳阳下自然熟透的西红柿？
意大利人常说，西红柿如母亲：始终陪伴，给予快乐与慰藉，默默滋养，始终有益。再没有一种食物，像它这样承载着如此温暖而普世的情感寓意。
而在寒冷的冬日，我们或许比任何时候都更需要这份如母亲怀抱般的温暖。那一颗果实里，浓缩的是阳光的能量、土壤的滋养，能在朔风凛冽的日子里，为我们注入绵长的暖意。
秋冬交替之际，气温骤变挑战着身体的适应力，干冷的空气也悄悄带走肌肤的水分。但冬天也是积蓄与修复的时节，古人讲“冬令进补，来年打虎”，正是顺应“天人相应”的古老智慧。
自然界万物历经“春生夏长，秋收冬藏”，人体在冬季也处于易于吸收和储存能量的阶段。此时恰当调养，既能弥补夏秋的消耗，也为来年的生机勃发奠定根基。
说到调理，中国自古有“药补不如食补”的智慧。
对我们而言，日常均衡自然的饮食，往往是比药物更温和、也更持久的力量。营养专家也提醒我们：冬季进补，贵在清淡而周全。
一.冬季是补充微量元素与矿物质的黄金时期。
此时人体新陈代谢放缓，对营养的吸收与储存能力增强。欧洲红金西红柿恰如一座“微量营养库”：它富含钾元素，有助于维持冬季易失衡的电解质平衡；其天然番茄红素在加热后更易吸收，成为抵御外界环境压力的抗氧化屏障；而钙、镁等矿物质的协同，则默默支撑着骨骼与神经系统的健康。通过红金西红柿制成的汤酱，这些精华溶于汤汁，能以最温和的方式为身体注入冬日必需的矿物滋养。
二.优质蛋白质的摄入有助于维持身体机能与热量平衡。
蛋白质是冬季维持体温与修复组织的关键，但需搭配得当才能高效利用。欧洲红金西红柿的天然果酸与丰富酶类，在炖煮中能温和分解肉类或豆类中的蛋白质，使其更易被人体吸收。同时，西红柿本身含有的可溶性植物蛋白与氨基酸，可与动物蛋白形成互补，提升膳食的整体营养价值。一碗以红金西红柿为基底的浓汤，不仅能包裹优质蛋白，其清爽的酸味更化解了油腻，让蛋白质补得更轻盈、更有效。
三.汤羹是冬日理想的营养载体，慢火细炖使养分融入汤水，更易被身体吸收利用。
欧洲红金西红柿尤其适合汤羹之道。在慢火细炖中，它的细胞壁逐渐软化，脂溶性营养素如番茄红素在汤汁中充分溶出，与少许油脂结合后吸收率大幅提升。其丰富的维生素C与钾离子亦溶于汤中，在补充水分的同时同步输送营养。无论是搭配根茎蔬菜熬煮素汤，或是与禽肉海鲜共炖，红金西红柿都能将各种食材的风味与养分融合升华，成就一锅兼具美味与高效吸收的“液体营养”。
来自欧洲的“红金”西红柿，仿佛专为这样的冬日养生哲学而生，它蕴含着契合季节的滋养特质：低糖、低脂、低热量，符合“清淡”之本；同时富含维生素A、C、钾、纤维与抗氧化剂番茄红素，满足“营养”之需。现代罐装工艺更锁住了它的阳光风味与营养，让它即便在寒冬，也能为我们带来地中海的暖意。
寒风起时，有什么比捧一碗热汤更治愈的事呢？让那口酸甜浓郁融化在舌尖，仿佛把一整季的阳光，慢慢收进心底。
番茄龙虾浓汤
耗时：1小时10分钟
适合人数：4人
配料
约1.4公斤整只龙虾，将龙虾放入沸水中煮约10分钟。
280克罐装欧洲红金西红柿泥
125毫升干邑或白兰地
1个红葱，切细碎
4汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙无盐黄油
2片月桂叶
一枝新鲜百里香或一小撮干百里香
2汤匙中筋面粉
盐和胡椒
做法
Step 1
沥干龙虾的水分，用剪刀或龙虾剪将其打开；取出所有的肉，切成一口大小的块。保存顶部外壳并将其放在一边。
Step 2
在一个重炖锅中融化黄油，然后在其中用小火煎龙虾肉。当龙虾肉呈金黄色时，加干邑或白兰明火灼烧。一定要让你的脸远离火焰。继续用中火煎炒龙虾和干邑，直到刚好煎熟。然后把龙虾肉放到盘子或碗里
Step 3
把龙虾的上壳切成块，放在一边。
Step 4
用中火加热一个大炖锅，炒红葱、橄榄油、月桂叶和百里香。然后加入切好的龙虾壳，加大火快速翻炒。在锅中撒上面粉，搅拌5到8分钟，使面粉变成棕色，然后加水，直到刚好盖上所有食材。搅拌均匀，用小火慢炖约40分钟，不要煮沸。完成后关火取下。
Step 5
用细筛过筛混合物，去掉龙虾壳。将过筛后的酱汁转移回炖锅中。加入西红柿泥。用盐和胡椒调味，用中火将所有食材一起煮8-10分钟。从火上取下，用棒式搅拌器打成泥。然后在上菜前加入煎好的龙虾肉。
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关于欧洲红金和ANICAV
红（Red Gold）是欧盟（EU）知识普及项的名称，该项旨在推广关于100%原产自欧盟的罐装西红柿。
意大利罐装蔬菜工业协会（简称ANICAV），其成员占意利所有加西红柿产能的60%以上，并出产几乎全世界所有的去整颗西红柿（包括国际知名的圣马扎诺西红柿）。
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